Creme Brulée แครมบูเร่

Wanphen lives in Sweden and studied at Gastronovum for 1 year to become a Chef , half of her study was classroom based and half was based in a real working kitchen as a hands on Chef.
Please visit viewtopic.php?f=2&t=389 for more information!

Creme Brulée แครมบูเร่

Postby Phen » Tue Jan 11, 2011 6:48 pm

ของหวานขึ้นชื่อของฝรั่งเศสที่โด่งดังไปทั่วโลก
มีหลายสูตรด้วยกัน
สำหรับสูตรนี้ใส่นมข้นหวานค่ะ

ส่วนประกอบ
3 ฟอง ไข่แดง
2 ช้อนโต๊ะ นมข้นหวาน
1.5 เดซิลิตร วิปปิ้งครีม
2 เดซิลิตร นมสด
50 กรัม หรือ ครึ่ง เดซิลิตร น้ำตาลทรายขาว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง สำหรับโรยหน้าและทำให้ร้อนละลาย
วนิลลา 1 แท่ง หรือแบบผง 2 ช้อนชา

วิธีทำ

เปิดเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
ตีไข่แดง อย่าให้เป็นฟอง
เอานมสด วิปปิ้งครีม นมข้นหวาน น้ำตาลทรายขาว ใส่หม้อตั้งไฟ คนให้ละลาย ยกออกจากเตาปล่อยให้แค่อุ่นๆ
เอาไข่แดงมาผสมกับนมอุ่น คนให้เข้ากัน ใช้ผ้าขาวบางหรือกระชอนกรอง แล้วผสมวนิลลา

เทใส่ถ้วย ตั้งในถาดน้ำร้อนเข้าเตาอบ 30 นาที
เอาออกจากเตา ปล่อยเย็น
เอาน้ำตาลทรายแดงโรยหน้า ใช้แก๊สมือถือเผาให้น้ำตาลละลาย เสิร์ฟได้เลยค่ะ

ถ้าไม่มีแก๊สมือถือ ให้เปิดเตาอบไฟบน 250 องศาเซลเซียส เข้าอบ 10 นาที หรือนานเท่าที่น้ำตาลทรายแดงละลาย
Attachments
12.JPG
IMG_2400.JPG
IMG_2402.JPG
IMG_2404.JPG
IMG_2406.JPG
IMG_2407.JPG
IMG_2408.JPG
IMG_2409.JPG
IMG_2410.JPG
IMG_2412.JPG
IMG_2413.JPG
IMG_2416.JPG
IMG_2422.JPG
User avatar
Phen
 
Posts: 97
Joined: Tue Sep 07, 2010 3:27 pm

Re: Creme Brulée แครมบูเร่

Postby Mutita » Thu May 26, 2011 9:21 am

:D

ขอบคุณมากๆสำหรับสูตรและวิธีการทำนะจ๊ะ..ชอบกินแต่ยังไม่เคยลองทำเลยจ๊า
I am a food lover - that is why I created http://www.food-lover.co.uk The home of great Recipes and almost everything about food ! My Websites : http://www.mutita.co.uk - http://www.carnabybelle.co.uk . Our generous hosts : http://www.orangutan.co.uk - http://www.theholt.co.uk
User avatar
Mutita
Site Admin
 
Posts: 709
Joined: Mon Sep 06, 2010 9:02 pm


Return to By....Wanphen

Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 1 guest

cron