ส้มตำขนมจีน

Wanphen lives in Sweden and studied at Gastronovum for 1 year to become a Chef , half of her study was classroom based and half was based in a real working kitchen as a hands on Chef.
Please visit viewtopic.php?f=2&t=389 for more information!

ส้มตำขนมจีน

Postby Phen » Wed Dec 08, 2010 10:46 am

อร่อยง่ะ
เอารูปไปลง เฟซบุ๊ค ทำเอาหลายคนหลังไมค์มาหาว่าทำไมรูป น่ากิน ซะอย่างงั้น ฮ่าๆ ถามว่าตำยังไง ใส่อะไรมั่ง....ข้าน้อย นึกว่า คนไทยทุกคนเกิดมาจะตำส้มตำเป็นกันทุกคน เพราะข้อยเองก็เริ่มตำส้มตำกินเองตอนอายุสี่ห้าขวบนะคิดว่า เพราะเข้าโรงเรียนประถมตอนอายุ 7 ขวบ แต่ข้อยจำได้ว่าตำส้มตำกินกันเองก่อนเข้าโรงเรียน เลยเดาว่าเริ่มตำเป็น...อายุคงประมาณสี่ห้าขวบน่ะแหละ

ตำอะไรก็ได้
ตัวอย่างเช่น มะละกอ แตง หัวกะหล่ำปลี แต่มาอยู่สวีเดนเนี่ย อนาถา ยากจนมาก มะละกอแพง ไม่กล้าซื้อกิน เลยต้องตำหัวแครอท หัว SWEDE ก็ว่าไป ขึ้นอยู่กับว่าไปร้านแล้วได้อะไรที่มันราคาถูกที่สุด

ว่ากันมาถึงรูปตำอันนี้ที่ข้อยเอาไปลงเฟซบุ๊ค ตำแครอท ผสมแตง ผสมเส้นขนมจีน
ส่วนผสมสำหรับครก แซ่บๆ ครกนี้

แตงฝรั่งครึ่งลูก (มันยาวนะพี่น้องของฝรั่งเนี่ย ตัดมาครึ่งเดียวก็พอ แล้วก็ขูดซะ)
แครอทหัวขนาดกลางหนึ่งหัว ปอกเปลือกขูดเช่นกัน
พริกสดประมาณ 10 เม็ด (หรือเปล่าหว่า ดูตามรูปละกัน) และพริกแห้งประมาณ 5 เม็ด (ในรูปยังไม่ได้เอาพริกแห้งมาโชว์)
กระเทียม 1 กลีบ (กระเทียมฝรั่งกลีบใหญ่นะ)
มะเขือเทศลูกเล็กๆ ประมาณ 8 ลูก
มะนาว ครึ่งซีก
น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
ปูขวด 1 ช้อนชา ( ใครยังไม่เคยเห็นปูขวด ก็ดูตามรูปละกัน กลิ่นหอมตลบอบอวลไปทั้งบ้านนะบอกไว้ก่อน กลิ่นปลาร้าชิดซ้ายจ๊ะ ถ้าเจอกลิ่นปูขวด)
กะปิ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ผงชูรส ปลายช้อนชา
เส้นขนมจีน 2 จับ

วิธีปรุง
หาครกกับสาก มาเตรียมพร้อม
ตำกระเทียมกับพริกก่อน ให้พอแหลก ไม่ต้องแหลกละเอียด เติมกะปิ ปูขวด ตำให้เข้ากันกับพริกกระเทียม
ปรุงรสก่อนหรือใส่เส้นก่อน รสชาติก็เหมือนกันนั่นแหละ แต่ของเราปรุงก่อน เติมมะนาว มะเขือเทศ
เราเติมน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงชูรส ตำสองสามทีเบาๆ แล้วค่อยเอาเส้นแตงกับแครอทใส่ไป ตำให้เข้ากัน แล้วใส่เส้นขนมจีน

ส่วนผสมข้างบนที่เราบอก คือรสชาติที่เราชอบค่ะ แต่คนเราชอบไม่เหมือนกัน เพราะฉนั้นท่านอยากเติมอะไรเพิ่มก็ตามใจท่านละกัน

เสิร์ฟกับ กากหมู หรือแคบหมู

สำหรับเรามันเผ็ดไป เราเลยซดเบียร์ไปด้วย 1 กระป๋อง

ปล. แอลกอฮอล์เป็นสิ่งไม่ดีต่อสุขภาพ ห้ามเลียนแบบ
Attachments
IMG_0616.JPG
IMG_0619.JPG
IMG_0620.JPG
IMG_0622.JPG
IMG_0627.JPG
IMG_0629.JPG
User avatar
Phen
 
Posts: 97
Joined: Tue Sep 07, 2010 3:27 pm

Re: ส้มตำขนมจีน

Postby Mutita » Thu May 26, 2011 9:29 am

:P

จ๊าก...น้ำลายหยดๆ อยากกินอ่ะ เพ็ญใจร้ายยย

:shock:
I am a food lover - that is why I created http://www.food-lover.co.uk The home of great Recipes and almost everything about food ! My Websites : http://www.mutita.co.uk - http://www.carnabybelle.co.uk . Our generous hosts : http://www.orangutan.co.uk - http://www.theholt.co.uk
User avatar
Mutita
Site Admin
 
Posts: 709
Joined: Mon Sep 06, 2010 9:02 pm


Return to By....Wanphen

Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 1 guest

cron