ห่อหมกปลาแบบอีสาน

Wanphen lives in Sweden and studied at Gastronovum for 1 year to become a Chef , half of her study was classroom based and half was based in a real working kitchen as a hands on Chef.
Please visit viewtopic.php?f=2&t=389 for more information!

ห่อหมกปลาแบบอีสาน

Postby Phen » Tue Dec 07, 2010 3:10 pm

ทำอาหารฝรั่งลงเน็ต ไม่รุ่งซักที
หาทำอาหารอีสานดีกว่า กินอร่อยถูกปาก แล้วยังได้ชื่อเสียงอีก ก๊ากๆ...... :lol:


ครึ่งกิโล ปลาน้ำจืด (มาอยู่เมืองนอก ก็ต้องกินของนอก ปลาน้ำจืดสวีเดนครับท่าน มีชื่อซะเพราะพริ้งว่า แยดเดะ (gädde ) โห..ชื่อประหลาดๆ ปลาบ้านเกิดเมืองนอนข้อย ชื่อยังเพราะกว่านี้อีก....ปลาข่อ (พุ้นนะ) ม่วนคัก คนภาคกลางบ้านเราเรียก ปลาช่อน ไม่เห็นจะเพราะเท่าชื่อ ปลาข่อ เลยนะข้อยว่า

ส่วนผสมให้อร่อยเลียไม้เลียมือก็คือ

ข้าวเหนียวดิบแช่น้ำ (ข้าวเบือ)
ผักชีลาว
กะหล่ำปลีหรือผักกาดขาว
ของเราใส่ต้นกระเทียมยักษ์ด้วย
หัวหอมแดง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า
1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
1 ช้อนชา เกลือ
พริกสด + พริกแห้ง
ตะไคร้
ใบมะกรูด
ผงชูรส (ถ้าใครชอบความนัว)


ล้างปลา ขอดเกร็ด ตัดเป็นท่อน

ตำข้าวเบือ พริกสด พริกแห้ง หัวหอมแดง หัวตะไคร้ให้แหลก เทใส่ชามปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา เกลือ ใส่ผักทุกอย่าง แล้วคนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักใส่กระดาษอลูมิเนียม (ไม่มีใบตองเจ้าค่ะ) นึ่งในหม้อซึ้ง น้ำเดือดจัด นานประมาณสี่สิบนาที
Attachments
2.JPG
IMG_0665.JPG
IMG_0666.JPG
IMG_0670.JPG
IMG_0673.JPG
IMG_0674.JPG
IMG_0675.JPG
IMG_0676.JPG
IMG_0678.JPG
IMG_0680.JPG
IMG_0682.JPG
1.JPG
User avatar
Phen
 
Posts: 97
Joined: Tue Sep 07, 2010 3:27 pm

Re: ห่อหมกปลาแบบอีสาน

Postby Mutita » Thu May 26, 2011 9:34 am

:D

น้ำลายหยดติ๋ง...อยากกิน..อยากกิน..ขอบคุณมากๆนะจ๊ะสำหรับสูตรและวิธีการทำจ๊า

;)
I am a food lover - that is why I created http://www.food-lover.co.uk The home of great Recipes and almost everything about food ! My Websites : http://www.mutita.co.uk - http://www.carnabybelle.co.uk . Our generous hosts : http://www.orangutan.co.uk - http://www.theholt.co.uk
User avatar
Mutita
Site Admin
 
Posts: 709
Joined: Mon Sep 06, 2010 9:02 pm


Return to By....Wanphen

Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 1 guest

cron