ห่อหมกปลา......Phen

Wanphen lives in Sweden and studied at Gastronovum for 1 year to become a Chef , half of her study was classroom based and half was based in a real working kitchen as a hands on Chef.
Please visit viewtopic.php?f=2&t=389 for more information!

ห่อหมกปลา......Phen

Postby Mutita » Thu Nov 25, 2010 3:21 pm

:D
ห่อหมกปลา......Phen

สิ่งที่ต้องเตรียม
ไม่ได้ตวงอะไรเลยนะคะ เพราะเป็นอาหารไทย คิดว่าพี่น้องทุกคนสามารถกะเองได้น่ะค่ะ

เนื้อปลา แล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำพริกแกงแดง
กะทิ
ไข่
น้ำปลา
น้ำตาลทรายนิดหน่อย (ถ้าใครชอบผงชูรส ใช้ผงชูรสค่ะ)
แป้งข้าวเจ้า หรือแป้งข้าวโพดก็ได้
ผักใช้รองก้นกระทง เช่น กะหล่ำปลี ผักกาด หน่อไม้ คะน้า ผักโขม
พริกชี้ฟ้าแดง
ใบมะกรูดหั่นฝอย

แม่น้องเพชรใช้ผักโขมแช่แข็ง

วิธีทำ

ลวกผักที่มีไว้เลยค่ะ บีบน้ำออก เหลือแต่ผักล้วนๆ ลองก้นกระทงไว้รอค่ะ

หั่นปลาเป็นชิ้นๆ
ผสม พริกแกงแดง กะทิ ไข่ น้ำปลา น้ำตาลทราย ใบมะกรูดนิดหน่อย

ปลาที่ผสมได้ เอาไปโปะ หน้าผักในกระทง

นำไปนึ่ง ประมาณ 15 นาทีค่ะ ยกลงหยอดหน้ากะทิ โรยพริกสด ใบมะกรูดหั่นฝอย แล้วยกนึ่งต่อ
อีกประมาณสองสามนาที ก็ทานได้แล้วค่ะ

หน้ากะทิ ทำได้โดย ใช้หัวกะทิประมาณห้าช้อนโต๊ะ ผสมแป้งข้าวเจ้า หรือถ้าไม่มีแป้งข้าวเจ้า
ให้ใช้แป้งข้าวโพด หนึ่ง หรือสองช้อนชา ตั้งไฟ คนๆ ให้ข้นค่ะ

เชิญชิมค่ะ
อร่อยไม่เผ็ด เด็กๆ กินด้วยได้ เพราะใส่พริกแกงแดงไม่เยอะ
ถ้าใส่เยอะกว่านี้ คงแดงสวย แต่เด็กๆ กินด้วยไม่ได้

ขอให้อร่อยนะคะ


ป.ล. รูปภาพขั้นตอนวิธีการทำ สูญหายไปกับเว็บไซค์เก่าค่ะ
I am a food lover - that is why I created http://www.food-lover.co.uk The home of great Recipes and almost everything about food ! My Websites : http://www.mutita.co.uk - http://www.carnabybelle.co.uk . Our generous hosts : http://www.orangutan.co.uk - http://www.theholt.co.uk
User avatar
Mutita
Site Admin
 
Posts: 709
Joined: Mon Sep 06, 2010 9:02 pm

Re: ห่อหมกปลา......Phen

Postby Phen » Tue Nov 30, 2010 1:34 pm

http://www.mutita.co.uk/phpBB3/viewtopic.php?f=3&t=97
ท่านที่อยากดูรูป กดเข้าตามลิงค์ไปก่อนนะคะ ไว้ว่างๆ จะย้ายมาไว้ที่นี่

พี่นัท อย่าไปย้ายอาหารที่ฟู๊ดเลิฟเวอร์มานี่เลยนะ ไปเอาที่เว็บมุทิตา รูปจะยังเหลือเยอะกว่า

ยังไงก็ขอบคุณมากๆ ที่ช่วยย้าย ช่วงนี้ข้าน้อยงานชุม ไม่ค่อยมีเวลา
User avatar
Phen
 
Posts: 97
Joined: Tue Sep 07, 2010 3:27 pm


Return to By....Wanphen

Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 1 guest

cron