ปลาส้ม By.....Phen

Wanphen lives in Sweden and studied at Gastronovum for 1 year to become a Chef , half of her study was classroom based and half was based in a real working kitchen as a hands on Chef.
Please visit viewtopic.php?f=2&t=389 for more information!

ปลาส้ม By.....Phen

Postby Mutita » Wed Nov 24, 2010 4:44 pm

:D
ปลาส้ม By.....Phen

ปลาส้ม ได้ปลาขาวเมืองฝรั่งมา 3 กิโลกรัม ไม่รู้จะเอามาทำอะไรกินดี เพราะรู้ว่าปลานี้มันก้างเยอะ นึกขึ้นได้ว่า ถ้าทำปลาส้ม
ก้างมันจะอ่อนลง และไม่ติดคอ....... แต่วันนั้นที่บ้านไม่มีเน็ต เลยไม่ได้หาดูวิธีทำปลาส้ม เอาล่ะว๊า....เคยกิน
ก็ต้องเดาทำได้สิ

สูตรที่ทำวันนั้นก็คือ

ปลาขาว หรือปลาตะเพียน ประมาณ 3 กิโลกรัม
กระเทียม ปอกเปลือก แล้วตำ ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 กำมือ
ข้าวสวย ปล่อยเย็น 3 ทัพพี

วิธีทำ

ล้างปลา ขอดเกร็ด ผ่า เอาทุกอย่างในท้องปลาออกไปซะ ล้างหลายๆ น้ำ ให้สะอาดหมดจด

1.jpg


เอาข้าวสวย กระเทียม เกลือ มาผสมกัน แล้วก็เอาไปยัดท้องปลา และถูๆ ตามตัวปลา

2.jpg


ปลาที่ได้ ใส่กล่องพลาสติด ปิดฝาให้สนิท หมักไว้สามวัน

3.jpg


สามวันเปรี้ยวกำลังดีค่ะ เพื่อนเรากินดิบ เขาก็กินแบบนี้ คือปลาส้มดิบ กับพริกสด

4.jpg


เราไม่กล้ากินปลาดิบ เราเลยต้องทอดนิดหน่อย กินกับพริกแห้งทอด เสียดายไม่มีหัวหอมแดง ถ้าได้หัวหอมแดงทอด อร่อยกว่านี้อีก
แบ่งให้เพื่อนๆ คนละสองตัว เพื่อนคนชลบุรีเขาบอก เอาไปทำปลาส้มหลน คือต้มใส่กะทิ น้ำขลุกขลิก ว่างั้น
เราไม่เคยกินแบบนั้นหรอก วันหลังจะลองดู แต่วันนี้ทอดกินกับพริกแห้งเฉยๆ ก็อร่อยแล้วล่ะ

5.jpg


6.jpg
I am a food lover - that is why I created http://www.food-lover.co.uk The home of great Recipes and almost everything about food ! My Websites : http://www.mutita.co.uk - http://www.carnabybelle.co.uk . Our generous hosts : http://www.orangutan.co.uk - http://www.theholt.co.uk
User avatar
Mutita
Site Admin
 
Posts: 709
Joined: Mon Sep 06, 2010 9:02 pm

Re: ปลาส้ม By.....Phen

Postby Tangible » Thu Apr 21, 2011 12:07 pm

กินกับข้าวต้มน่าจะอร่อยครับ หรือไม่ก็ข้าวเหนียวจิ้มเอาเลย :lol:

ผมก็ทานดิบไม่เป็นคุณนัท ทอดอย่างเดียวเท่านั้น ฮะๆๆ ว่าแต่เสียน้ำมันนะนั่น
Tangible
 
Posts: 5
Joined: Wed Oct 06, 2010 5:34 am

Re: ปลาส้ม By.....Phen

Postby Tangible » Thu Apr 21, 2011 12:08 pm

อ้อ ขอวิธีแก้พาสเวิดหน่อยครับ ไม่อยากแจ้งว่าลืมพาสฯบ่อยๆ กลับไปกลับมาหาหน้าที่จะโพสไม่เจออะครับ
Tangible
 
Posts: 5
Joined: Wed Oct 06, 2010 5:34 am

Re: ปลาส้ม By.....Phen

Postby Mutita » Thu May 26, 2011 8:33 am

:D

คุณทอมขอโทษนะค๊ะ คิดว่าตอบไปแล้ว..ไหงไม่มี..เรื่องทอดเนี่ย..เค๊าใช้น้ำมันน้อยๆ แล้วจี่เอา
หรือว่าใส่น้ำมันท่วมๆเลย เห็นคุณทอมบอกว่าเสียน้ำมัน :?:

ถ้าให้นัทเลือก ก็จกกับข้าวเหนียวนึ่งใหม่ๆ ควันฉุยๆและก็ไข่เจียวเนื้อหนาๆ (เวลานัททอดไข่เจียวจะใช้ประมาณ หก ถึง เจ็ด ฟองค่ะ)
ขัดสนจริงๆก็จิ้มกับน้ำปลาพริกป่น เท่านี้ก็แซ่บอีหลีแล๊วววว :D


เพ็ญ...ขอบคุณมากๆนะจ๊ะสำหรับสูตรและวิธีการทำ..นัทว่าอาหารออกแนวนี้ คนชอบแยะนะเนี่ย..
เพ็ญลองไปดูจำนวนคนเข้าดูในลิสต์ดิ..อีสานนำโด่งเลยอ่ะ


;)
I am a food lover - that is why I created http://www.food-lover.co.uk The home of great Recipes and almost everything about food ! My Websites : http://www.mutita.co.uk - http://www.carnabybelle.co.uk . Our generous hosts : http://www.orangutan.co.uk - http://www.theholt.co.uk
User avatar
Mutita
Site Admin
 
Posts: 709
Joined: Mon Sep 06, 2010 9:02 pm


Return to By....Wanphen

Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 1 guest

cron