แหนมหมู (ขี้โกง) By...Phen

Wanphen lives in Sweden and studied at Gastronovum for 1 year to become a Chef , half of her study was classroom based and half was based in a real working kitchen as a hands on Chef.
Please visit viewtopic.php?f=2&t=389 for more information!

แหนมหมู (ขี้โกง) By...Phen

Postby Mutita » Tue Nov 23, 2010 5:11 pm

:D

แหนมหมู (ขี้โกง) By...Phen

แหนมหมู ขี้โกงนิดหน่อยคือใช้ผงทำแหนมทำเอาน่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
ผงทำแหนม กระเทียม พริกสด เชือกฟาง หรือ หนังยาง ไว้สำหรับรัด ถุงพลาสติก หมูบด 500 กรัม กับหนังหมู 250 กรัม
ต่อผงทำแหนมหนึ่งซอง ของเราไม่มีหนังหมู แถมหมูบดเป็นหมูติดมันอีกต่างหาก (เขาให้ใช้หมูเนื้อแดง)
แต่เราชอบหมูติดมัน อร่อยกว่ากันเยอะเลย ผงทำแหนมยี่ห้อนี้แหละ วันนี้ใช้สองซองทำ กับหมูบด หนึ่งกิโลกับห้าขีด ไม่มีหนังหมูน่ะตะเอ๊ง.....


1.jpg


หมูบด เอาไปเข้าช่องแข็งซักสามสิบนาที จะได้เย็นจัดๆ หน่อย ตำกระเทียมรอเลยค่ะ กระเทียมของเราซื้อมานาน
มันเลยทำท่าจะเป็นต้นซะอย่างงั้นแหละ ไอ้ที่เขียวๆ นั่นไง เกลือไม่ต้องเตรียมเน้อ เพราะในผงทำแหนมเขามีซองเกลือมาให้แล้ว
ไม่ต้องเอามาเติมอีก เพราะนั่นก็อร่อยสุดๆ แล้วล่ะ พอได้หมูบดเย็นสุดๆ เอาออกมาจากตู้แช่ โปะกระเทียมที่ตำไว้ลงไปเลยค่ะ
เปิดซองผงทำแหนม เทราดไปเลย เกลือที่มีในซองผงทำแหนม ก็เทลงไปเหมือนกัน.......ตอนนี้ต้องใช้พละกำลังแล้วล่ะค่ะ นวดๆ......
ผสมให้เข้ากันดี ตักใส่ถุง เอาพริกสดใส่ไปด้วย เรียงๆ ใส่ในเนื้อหมูนั่นแหละ รีดให้นั่น แล้วใช้หนังยางรัด
หรือจะใช้เชือกฟางเหมือนของเราก็ได้ เก็บไว้ในอุณหภูมิห้องธรรมดา เป็นเวลานาน 24 ชั่วโมง ก็ทานได้แล้วค่ะ


2.jpg


ทำเยอะๆ แบบนี้ทานครั้งเดียวไม่หมดหรอกค่ะ ครบ 24 ชั่วโมง เราก็มาทอด กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยต้องบอกต่อค่ะ
ที่เหลือเข้าช่องแข็งโล้ด.......อยากกินวันไหนก็แงะออกมา


3.jpg


จ๊าก ง่ายขนาดนี้ แถมบอกว่าอร่อย เนี่ยนัทเพิ่งให้น้องเค๊าไปสั่งให้ เค๊ามัดมาแบบแหนมตุ้ม นึกออกมั้ยที่เค๊าทำเป็นมัดเล็กๆตรงก้นถุงให้เป็นรูปสามเหลี่ยมน่ะ..
มีกี่อันไม่รู้แต่ใส่มาในถุงซิปที่เราเก็บของเข้าตู้เย็นอ่ะ ขายถุงละ ห้าปอนด์

รู้งี้ทำเองก็ดี ได้กินแยะสะใจ...ขอบคุณมากจ๊าสาวเพ็ญ
โดย: เจ้าบ้าน [11 พ.ย. 52 15:52] ( IP A:212.88.135.114 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 4
พี่นัท แหนมตุ้ม ขี้เกียจทำน่ะ กินสิบอันก็ไม่อิ่ม.......ยุ่งยาก ต้องตัดมุมก้นถุงมาห่อ อันละนิดเดียว.......ทำแบบของเรา รสชาติ เดียวกัน ไม่เปลืองหลายถุง.........แต่ยอมรับว่าแหนมตุ้มน่ะ เล็กๆ น่ารัก น่ารับประทานกว่ากันเยอะเลย
โดย: แม่น้องเพชร [11 พ.ย. 52 16:51] ( IP A:78.72.24.53 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 5
ทำบ่อยแต่ไม่เคยได้หนังหมูมาใส่ซักที รสชาติก็พอกัน เพราะฉนั้นมีกินก็บุญของข้าน้อยแล้วล่ะนะ ไกลบ้านเกิดเมืองนอนแบบนี้น่ะ


4.jpg
I am a food lover - that is why I created http://www.food-lover.co.uk The home of great Recipes and almost everything about food ! My Websites : http://www.mutita.co.uk - http://www.carnabybelle.co.uk . Our generous hosts : http://www.orangutan.co.uk - http://www.theholt.co.uk
User avatar
Mutita
Site Admin
 
Posts: 709
Joined: Mon Sep 06, 2010 9:02 pm

Re: แหนมหมู (ขี้โกง) By...Phen

Postby Mutita » Tue Nov 23, 2010 5:21 pm

:)
แหนมที่ได้ ทำเยอะๆ แล้วแช่แข็งไว้ เวลาจะกินเราก็หยิบออกมาเวฟในไมโครเวฟ แล้วจะทอดหรือปิ้งก็แล้วแต่

วันนี้เราอยากทานข้าวผัดแหนม เราหยิบแหนมออกมาจากช่องแข็ง เข้าเวฟ แล้วก็หั่นแหนม....เตรียมกระเทียมทุบ หอมใหญ่หั่น
ไข่ไก่สองฟองสำหรับใส่ในข้าวผัด และไข่ไก่อีกหนึ่งฟองสำหรับทำไข่ดาว...ข้าวสวยหุงค้างคืน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่หัวหอมใหญ่กับกระเทียมผัดให้หอม ตีไข่สองฟองในถ้วยให้ไข่แดงกับไข่ขาวผสมกันดี แล้วเทลงกระทะ
ผัดไข่ให้สุก แล้วเติมแหนมที่หั่นเตรียมไว้แล้ว เติมข้าวสวย ......... ทอดไข่ดาวอีกฟอง มาเสริมข้าวผัด....แตงกวาสด
มะเขือเทศสด น้ำปลาพริก มะนาวฝาน....ขอให้อร่อยนะคะ
...


;)

อาหารจานนี้แฟนเรา (ฝรั่งทั้งตัว) ยังชอบทานเลยนะคะ ขนาดเรามีพริกสดผสมในแหนมด้วย ยังทานได้สบายๆ.....
ส่วนเด็กๆ ที่บ้านจะเขี่ยพริกออก แต่ข้าวผัดยังมีรสเผ็ดอยู่ เพราะแหนมเราใส่พริกเยอะ....เด็กๆ ก็จะมีแก้วน้ำ กินข้าวไปด้วย ดื่มน้ำไปด้วย....
เราห้ามไม่ให้กิน แต่เขาก็ชอบกินกัน ก็เลยไม่รู้จะทำไง ปล่อยเลยตามเลยแหละค่ะ


:)

ทำบ่อยแต่ไม่เคยได้หนังหมูมาใส่ซักที รสชาติก็พอกัน เพราะฉนั้นมีกินก็บุญของข้าน้อยแล้วล่ะนะ ไกลบ้านเกิดเมืองนอนแบบนี้น่ะ

ไข่เจียวแหนม ก็เป็นเมนูหนึ่งที่โปรดมาก


208-20100222155124.jpg


ซอยแหนม ผสมไข่ ตีให้เข้ากัน เหยาะซีอิ๊วขาวนิดเดียว ลงทอดในน้ำมันร้อน

208-20100222155238.jpg


บางทีก็ใส่หัวหอมใหญ่ด้วย

208-20100222155325.jpg


ไข่เจียวแหนม หอมอร่อย รสชาติดี

208-20100222155427.jpg
I am a food lover - that is why I created http://www.food-lover.co.uk The home of great Recipes and almost everything about food ! My Websites : http://www.mutita.co.uk - http://www.carnabybelle.co.uk . Our generous hosts : http://www.orangutan.co.uk - http://www.theholt.co.uk
User avatar
Mutita
Site Admin
 
Posts: 709
Joined: Mon Sep 06, 2010 9:02 pm

Re: แหนมหมู (ขี้โกง) By...Phen

Postby Mutita » Tue Nov 23, 2010 5:23 pm

:D

ขอบคุณมากๆสำหรับสูจรนะเพ็ญ เพราะเป็นอะไรที่น่ารู้มากๆเวลาอยู่ต่างบ้าน ต่างเมืองแบบนี้..ต้องหัดพลิกแพลง ไม่งั้นอดกินของอร่อย

รูปในส่วนของข้าวผัดนัทหาไม่ได้เพราะในเว็ปเก่ารูปไม่ขึ้น ถ้าเพ็ญมีเอามาโพสได้เลยจ๊ะ
I am a food lover - that is why I created http://www.food-lover.co.uk The home of great Recipes and almost everything about food ! My Websites : http://www.mutita.co.uk - http://www.carnabybelle.co.uk . Our generous hosts : http://www.orangutan.co.uk - http://www.theholt.co.uk
User avatar
Mutita
Site Admin
 
Posts: 709
Joined: Mon Sep 06, 2010 9:02 pm


Return to By....Wanphen

Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 2 guests

cron