ขนมคริสมาสต์ Lussekatter

Wanphen lives in Sweden and studied at Gastronovum for 1 year to become a Chef , half of her study was classroom based and half was based in a real working kitchen as a hands on Chef.
Please visit viewtopic.php?f=2&t=389 for more information!

ขนมคริสมาสต์ Lussekatter

Postby Phen » Tue Nov 16, 2010 12:34 pm

ขนมปังเหลือง สวีเดนนิยมทานกันในเดือนธันวาคม หรือในเทศกาลคริสมาสต์ ส่วนประกอบ สำหรับสามสิบชิ้น
175 กรัม มาการีน
5 เดซิลิตร นมสด
50 กรัม ยีสต์สด
1 กรัม หญ้าฝรั่น หรือภาษาสวีเดนเรียก Saffran อังกฤษ เรียกSaffron
2 เดซิลิตร น้ำตาลทราย
ครึ่งช้อนชา เกลือ
1 ฟอง ไข่ สำหรับผสมในแป้ง
15 เดซิลิตร แป้งสาลี
ลูกเกด ประมาณสองชัอนโต๊ะ
1 ฟอง ไข่ สำหรับตีทาหน้าขนมก่อนเข้าอบ

วิธีทำ ละลายมาการีน เติมนมสด เอามือจุ่มให้ความร้อนอุณหภูมิอุ่นพอดี คือ 37 องศาเซลเซียส ขยี้ยีสต์สดลงไปผสม เติมน้ำตาลทราย เกลือ ไข่หนึ่งฟอง ปั่นให้เข้ากัน เติมแป้งสาลี ปั่นให้เนื้อแป้งเนียน ไม่ติดภาชนะที่ใส่ พักไว้ให้ยีสต์ขึ้น 40 นาที เอาแป้งมานวด และแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ ทำลวดลายขนมแล้วแต่ชอบ ที่ฮิตสุดก็คือ รูปตัว S พักแป้งอีกสามสิบนาที เอาลูกเกดมากดลงตรงหัวท้าย ตัวเอส ตีไข่อีกฟอง แล้วทาก่อนเข้าอบ ไฟ 225 องศาเซลเซียส เวลา 10 นาที


พนักงานทำขนมของเราวันนี้ แม่ช่วยแค่ เตรียมส่วนผสม ผสมแป้งให้เด็กๆ หน้าตาขนมก็เท่าที่เห็นแหละค่ะ ไม่งาม และไม่ขี้เหร่ จนเกินไป รสชาติ อร่อยสุดๆ เท่าที่เขาทำขาย......เอิ๊กๆ เพราะส่วนผสม จากสาธารณะชน ที่ทุกคนในสวีเดนทำกัน


สวีเดน เสิร์ฟ ขนมนี้ กับ Glögg หรือภาษาอังกฤษ เรียก Mulled wine เป็นไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ หรือถ้ามีก็น้อยมาก ประมาณ 2 เปอร์เซ็นกว่าๆ เท่านั้นเอง......ไวน์แบบนี้ต้อง ทาน อุ่นๆ และมี ลูกเกด กับถั่ว almonds
Attachments
DSCF4492.jpg
Lussekatter2.jpg
Lussekatter3.jpg
Lussekatter4.jpg
Lussekatter5.jpg
Lussekatter6.jpg
Lussekatter9.jpg
Lussekatter8.jpg
Lussekatter7.jpg
Lussekatter1.jpg
DSCF4492.jpg
User avatar
Phen
 
Posts: 97
Joined: Tue Sep 07, 2010 3:27 pm

Re: ขนมคริสมาสต์ Lussekatter

Postby Mutita » Tue Nov 16, 2010 12:42 pm

สวัสดีจ๊า....จะหมดปีแล้วสินะ ขนมมคริสมาสต์มาแล้ว...แงๆ...แก่เพิ่มอีกหนึ่งปี

ขอบคุณมากๆสำหรับสูตรและก็หลานๆที่มาช่วยกันทำขนมอร่อยๆนะจ๊ะ
I am a food lover - that is why I created http://www.food-lover.co.uk The home of great Recipes and almost everything about food ! My Websites : http://www.mutita.co.uk - http://www.carnabybelle.co.uk . Our generous hosts : http://www.orangutan.co.uk - http://www.theholt.co.uk
User avatar
Mutita
Site Admin
 
Posts: 709
Joined: Mon Sep 06, 2010 9:02 pm


Return to By....Wanphen

Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 1 guest

cron